Scampi con invidia e prosciutto

 

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scampi 12, grossi
indivia 2 cespi
prosciutto crudo 6 fette
rosmarino un rametto
vino bianco mezzo bicchiere
aglio uno spicchio
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Fate appassire le foglie di indivia in una padella antiaderente con un filo di olio, l’aglio schiacciato, ciuffetti del rametto di rosmarino, sale e pepe.

 Sgusciate delicatamente le code degli scampi, togliendo solo la parte centrale del carapace e lasciando intatte teste e code.

Avvolgete gli scampi con una foglia di indivia e mezza fettina di prosciutto crudo, sistemateli in una teglia foderata con carta da forno, bagnateli con il vino e cuoceteli nel forno già caldo a 200° per 7-8 minuti.

 Servite accompagnando con le restanti foglie di indivia saltate in padella e irrorateli con il fondo di cottura.

Spaghetti alla chitarra con crumble di frutta secca

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30 g Burro
30 g Mandorle
30 g Noci
3 ft Pancarre’
30 g Parmigiano
360 g Pasta Di Semola
qb Peperoncino
30 g Pinoli
30 g Pistacchi Freschi
qb Sale

Preparazione

 

1) Private il pancarre della crosta e tritatelo nel mixer insieme con la frutta secca e meta del burro: dovrete ricavare un composto a briciole, non troppo sminuzzato.  

2) Tostate le briciole su una padella antiaderente e  cospargetele con il parmigiano, mescolandole con un cucchiaio di  legno per evitare che si attacchino, ammassandosi.  

3) Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela, cuocete la pasta, scolatela e conditela con il  burro rimasto, mescolato con un po’ di peperoncino sbriciolato. Cospargetela con il composto di briciole, mescolate e servite.  

Portata: Primo

  • Tempo: 32 minuti
  • Difficolta’: Facilissima
  • Calorie: 540
  • Cottura: In Casseruola
  • Fonte: Sale&pepe