Lasagne alle vongole

Ingredienti:
250 gr di pasta per lasagne
1 kg di vongole
2 scatolette di sgombro sott’olio
1,2 kg di polpa di pomodoro
Procedimento
Sbollentate la pasta. In una padella con olio EVO mettete 1 spicchio d’aglio, le vongole e coprite. Sgusciate le vongole e filtrate il sughetto formato. Mettete poi in una padella dell’olio EVO, 1 spicchio d’aglio e del pomodoro. Quando sarà un po’ rappreso, aggiungete le vongole, lo sgombro spezzettato, il prezzemolo, il sale ed il pepe.
Per la besciamella – Mettete in padella 100 gr di olio EVO, aggiungete 100 gr di farina setacciata, mescolate bene e poi a filo aggiungete 1 lt di acqua delle vongole e del brodo vegetale. Assaggiate per il sale, potrebbe risultare già molto saporito. Fate degli strati sovrapponendo la besciamella, la pasta , lo sgombro sbriciolato e il sugo. Infornate a 180° per 20 minuti.