Tortino di zucca e patate

INGREDIENTI

600 g di patate a pasta gialla
300 g di polpa di zucca tipo ungherese
1 cipolla bianca
sale fino
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
pepe nero grattugiato al momento
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

PREPARAZIONE

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a fette di 3-4 millimetri circa.
Tagliare la zucca a fette di mezzo centimetro scarso.
Pelare la cipolla, affettarla e separare i vari anelli. Metterli in un piatto e cospargerli con un pizzico di sale.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Rivestire uno stampo da 18-20 cm con carta da forno ben oleata e disporre metà patate. Unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e metà rosmarino tritato.
Disporre quindi metà delle cipolle ed un filo d’olio,
Disporre la zucca e unire un pizzico di sale e una grattugiata di pepe.
Disporre le cipolle restanti e un filo d’olio.
Coprire con le patate restanti, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, il restante rosmarino tritato, un filo d’olio ed il Parmigiano grattugiato.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per un’ora.
Servire tiepido.