Ricetta Fusilli asparagi e speck
Ingredienti per 4 persone
- 320 gr. di fusilli al farro integrale
- 1 mazzetto di asparagi (puliti c.a. 300 gr.)
- 70 gr. di speck
- 60 gr. di caprino fresco non cremoso
- olio
- sale
Portata:
Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Procedimento
Mettete a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo preparate il condimento.
Lavate gli asparagi e poi eliminate la parte dura del gambo (si può fare con le mani semplicemente piegando l’asparago che si spezzerà nel punto giusto).
Tuffateli in acqua bollente salata e fateli lessare per pochi minuti (quelli più piccoli anche solo 2 minuti). Scolateli e immergeteli in una ciotola di acqua molto fredda così da preservare il colore.
Tagliateli a tocchetti lasciando intatte le punte.
Tagliate a dadini lo speck.
Fate saltare gli asparagi senza le punte in un tegame con un pò d’olio.
Poi aggiungete lo speck..
e da ultimo le punte.
Quando la pasta è quasi pronta preparate la fondutina di caprino. Tagliatelo a dadini e mettetelo in un tegamino con un paio di cucchiai di latte. Fatelo fondere dolcemente.
Scolate la pasta e aggiungetela al condimento conservando un pò di acqua di cottura.
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Ricetta Fusilli asparagi e speck
