Torta di pane al cacao

Ingredienti:
700 gr di latte fresco
300 gr di pane di Altamura
3 uova medie
120 gr di fiocchi di mais
50 gr di cacao amaro in polvere
140 gr di zucchero semolato
50 gr di arance candite
50 gr di nocciole tritate
30 gr di amido di riso
Per la ganache al cioccolato:
300 gr di cioccolato fondente
250 gr di panna
15 gr di burroo

Procedimento

Per prima cosa tagliate a cubetti il pane di Altamura e posizionatelo in una ciotola. Fate scaldare in un pentolino il latte e, una volta tiepido, unitelo al pane, lasciandolo ammollare per bene. Intanto, nella tazza di una planetaria, montate le uova con lo zucchero per 10-15 minuti: lentamente incorporate il cacao, l’amido di riso, i fiocchi di mais sbriciolati, le nocciole tostate e i cubetti di arancia candita.
Dopo aver amalgamato bene il tutto versate il composto in una tortiera da 24 cm imburrata e rivestita di carta forno. Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato che vi servirà per rivestire la torta. Fate scaldare la panna in un pentolino e, una volta calda, mescolatela con il cioccolato fondente tritato e il burro. Una volta pronta, rivestite la torta.