Rollatine di pesce con insalata di agrumi

Ingredienti:
300 g di filetti di sogliola
300 g di bietole fresche
2 arance
50 g di pane grattugiato integrale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 g di sale integrale marino
erba cipollina

Procedimento

Sbollentate le bietole per 4\5 minuti in acqua salata, strizzatele e tritatele nel mixer con due cucchiai d’olio e il pane grattugiato. Ottenuta una crema, spalmatela sopra i filetti di sogliola, quindi arrotolateli, aiutandovi con degli stuzzicadenti per tenerli chiusi.

Foderate una teglia con la carta forno, adagiatevi sopra le rollatine di sogliola e fate cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti circa a 180 gradi. Sbucciate le arance, tagliatele a fette e conditele con olio e sale.
Sovrapponete le fette d’arancia e adagiatevi sopra le rollatine con alcuni fili di erba cipollina.