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Piadina con melanzane e stracchino

Ingredienti:
6 PIADINE DI 20 CM
300 g di farina 00
40 g di strutto
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
75 ml di acqua
75 ml di latte
per farcire:
6 fette di melanzane grigliate
300 g di stracchino
olio di oliva q.b.
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 spicchio di aglio
sale q.b.

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La piadina con melanzane e stracchino è un gustoso piatto unico, veloce e facile da preparare. Per realizzare le piadine in casa vi serviranno pochi semplici ingredienti e potrete farcirle come più preferite. Io ho scelto un goloso ripieno di melanzane grigliate e stracchino e ho dato alle piadine una dimensione media, perfetta anche per i bambini!

Procedimento

Per preparare una piadina con melanzane e stracchino, versate la farina nella ciotola dell’impastatrice, aggiungete il sale, lo strutto, il bicarbonato e l’acqua miscelata con il latte.Impastate il tutto per qualche minuto, poi trasferite l’impasto su un piano di lavoro e continuate a lavorarlo con le mani fino a renderlo elastico e omogeneo. Fate riposare il panetto ottenuto per circa 30 minuti. Dividete l’impasto in 6 parti uguali, date a ognuna una forma circolare e stendetela con il matterello in sfoglie spesse un paio di mm. Ricavate dei cerchi del diametro di circa 20 cm, servendovi di uno stampo o di un piatto. Scaldate una crepiera e cuocetevi le piadine da entrambi i lati in modo uniforme (dovranno avere le tipiche chiazze dorate).Sbattete lo stracchino con una forchetta per renderlo più cremoso e fluido. Grigliate le melanzane e conditele con l’emulsione di olio, sale, prezzemolo e aglio tritati. Farcite ogni piadina su una metà con uno strato di stracchino e una melanzane e richiudete come per formare una mezzaluna.Scaldate ogni piadina con melanzane e stracchino sulla crepiera da entrambi i lati e servitele calde.

Piadina con melanzane e stracchinoultima modifica: 2016-07-23T16:20:52+02:00da acristina30
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