Scampi con invidia e prosciutto

Ingredienti

scampi 12, grossi
indivia 2 cespi
prosciutto crudo 6 fette
rosmarino un rametto
vino bianco mezzo bicchiere
aglio uno spicchio
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Fate appassire le foglie di indivia in una padella antiaderente con un filo di olio, l’aglio schiacciato, ciuffetti del rametto di rosmarino, sale e pepe.

 Sgusciate delicatamente le code degli scampi, togliendo solo la parte centrale del carapace e lasciando intatte teste e code.

Avvolgete gli scampi con una foglia di indivia e mezza fettina di prosciutto crudo, sistemateli in una teglia foderata con carta da forno, bagnateli con il vino e cuoceteli nel forno già caldo a 200° per 7-8 minuti.

 Servite accompagnando con le restanti foglie di indivia saltate in padella e irrorateli con il fondo di cottura.