Orzo ai frutti di mare

Ingredienti:

250 g di orzo
1/2 kg di vongole
1/2 kg di cozze
300 g di gamberi sgusciati, totani, calamari, pece bianco
1 lt di fumetto di pesce, brodo vegetale
2 spicchi di aglio
olio Evo q.b.
peperoncino q.b.

Procedimento

Pulite le cozze, versate dell’olio Evo in una padella e mettete uno spicchio di aglio a rosolare. Aggiungete le vongole e le cozze. Sfumate a piacere con del vino bianco e coprite. Nel frattempo in una casseruola mettete dell’olio Evo e fate soffriggere uno spicchio d’aglio tritato. Aggiungete del totano e rosolate bene. Controllate che le cozze e le vongole si siano aperte, pulite e filtrate il sughetto.

Sfumate intanto il totano con del vino bianco. Aggiungete l’orzo e allungate il sughetto con il brodo vegetale. Filtrate il sughetto delle cozze e delle vongole e aggiungetelo al totano. Pulite i gamberi togliendo il carapace e la testa. A metà cottura dell’orzo aggiungeteli. Preparate a tocchetti de lpesce bianco e a 10 minuti dal termine della cottura dell’orzo, inseritelo. Ultimate aggiungendo cozze e vongole con un pizzico di pepe.